中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。

豆制品广义上可认为是以大豆、小豆、豌豆、绿豆等豆类为主要原料加工而成的食品。狭义上则指的是以大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其衍生制品。一般有发酵豆制品和非发酵豆制品两大类。

豆制品中含有丰富的大豆异黄酮，又被称为“植物雌激素”，营养学专家推荐日常应适量食用豆制品，每天吃30-50g最佳。接下来，我们就根据种类的不同，具体来看看都有哪些豆制品。

非发酵豆制品

非发酵豆制品一般有黄豆粉、豆腐、豆浆、豆腐皮、豆花、豆干、油豆腐、大豆油等，它们的原料都是大豆，黄豆、青豆、黑豆都属于大豆，毛豆是尚未成熟的大豆。

豆腐

豆腐是一种较为普遍食材，据说是由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安发明，最早的文字记载则见于《宋拾遗录》一书中：“豆腐之术，三代前后未闻此物，至汉淮南王亦始其术于世”，宋代朱熹的诗中也说：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获帛布”。

       发酵豆制品

      发酵豆制品主要分为无盐发酵豆制品和有盐发酵豆制品两类。无盐发酵豆制品如丹贝、纳豆、臭豆腐，有盐豆制品如酱油、豆豉、豆腐乳、豆瓣酱等。

      豆腐乳

     豆腐乳又称为腐乳，是由豆腐发酵、腌制二次加工而成的豆制品，分为红色、黄白色和青色几种，也有偏甜、偏咸、微辣、辛辣等不同程度的口感。“山东腐乳” 是较为出名的腐乳，它既可直接食用，也可作为调料烹饪时加入，如韭菜炒鸡肠、南乳排骨、腐乳冬笋等，火锅蘸料中放入腐乳也能增加鲜香口感。

腐乳好吃  “东方奶酪”

吃了豆中道腐乳，好味道忘不掉！