一

淮南子云：“美之所在，世不能贱。”大豆五千年，肇源于中国，今已造福世界；豆腐两千年，诞生于淮南，早已香飘五洲。对于今人来说，豆腐不仅是舌尖上的享受、营养上的满足，更是解码中华优秀传统文化的钥匙。这是豆腐的“楔子”语：文化。毕竟，食物可以逐步改变与修正食者的性格。

二

传说中，豆腐的发明源于孝。 两千多年前，淮南王刘安的母亲患病， 医生开药方：黄豆磨粉，熬汤灌服。 刘安担心母亲食之无味，便在清豆汤中加了些盐， 剩余的加盐豆汤凝结成块，便有了豆腐。 这是豆腐的“诞生”语：孝德。 体现的是，中华家文化中最根本的“甘苦同偿”。

三

信知磨砺出精神…… 最是清白方成客…… 人间至味是清欢…… 豆腐是菜中莲花，为世间君子最爱。 食豆者，必洁身自好，砥砺德行， 不以清贫弃远志。 这是豆腐的“成长”语：品格。 亦即《周易》所讲的：大烹以养圣贤……食以养德。

四

从最初的只有一种豆腐， 到如今琳琅满目、不可胜数的豆制品矩阵， 两千多年来， 制豆的工艺、工具与豆制品品类， 代代匠人创新不止， 使“一身清淡七分水”的豆腐， 成为了“富贵贫困皆厚爱”的菜中王。 这是豆腐的“壮大”语：勤奋。 彰显的是， 《大学》中所讲的：苟日新，日日新，又日新。

五

三更泡豆五更磨，搬石弄水又烧锅； 做豆腐很累！很苦！几乎没有空闲时间！ 但很多人一旦从事做豆腐，就是一生，甘苦不弃。 这是豆腐的“从业”语：坚持。

六

做豆腐者，多是实诚人。 古时卖豆腐，按块出售： 宁可多半斤，绝不少一两； 今人卖豆腐，讲究品牌： 能以货叫人，尽是回头客。 这是豆腐的“经营”语：诚信。

七

豆腐可以改变世界， 比如，英文中的豆腐，就是tofu。 豆腐可以改变个人， 比如，豆腐“点浆成软玉”的中和之美， 久已成为东方人处事哲学的轴心。 这是豆腐的“交流”语：朴素。 八 佛家认为，豆腐成型，是一种境界的转化； 从黄豆入磨到点卤时机， 时时处处，都需要精心与静心。 并且，豆腐近乎无味，又甘中带苦， 品一口，“众生扰扰，其苦无量”； 足以使“平生心，生悲悯”。 这是豆腐的“品味”语：禅机。

九

豆腐是古今文化传承的使者， 古人不见今天的豆腐， 豆腐却养育了无尽古人。 豆腐是东西文化沟通的桥梁， 以豆腐为媒，中国饮食文化已经香飘全球。 豆腐是搞活地方经济的红娘 举“健康饮食”之火， 豆制品产业，已渐有燎原之势。 这是豆腐的“成功”语：营养健康、底蕴深厚。

十

豆腐可以舞，诗曰： 炼作琼浆起素衣，忧羹常见白云飞。 豆腐可以歌， 古来贤达雅士，均热衷于将豆腐与文字巧妙调和。 豆腐可以凭， 有时，一盘豆腐菜，就能勾起无限回忆。 豆腐可以变， 一变为腐乳，二变为豆干，三变为…… 豆腐可以为君， 看各地豆腐宴，何其绚烂！ 豆腐可以作臣， 与任何食材搭配都不会喧宾夺主，同时不失本味； 恰如《汉书》所记：大味必淡，大音希声。 这是豆腐的“旁观”语： 制豆为腐，是人生最美的情怀！ 择豆而食，是健康饮食的重要选择！